HACCP基礎講座

技術系研修

セミナー内容

１食の安全とＨＡＣＣＰの基本

１．食の安全・安心とは
２．食の安全に関する主な認証規格
３．CODEX（コーデックス）とは
４．食品衛生法改正の全体像

２衛生管理をうまく管理するポイント

１．HACCP に基づく衛生管理について
２．HACCP の考え方と取り入れた衛生管理
３．小規模営業者の取り組み方
４．衛生管理計画書の作り方
５．食品等事業者団体が作成した手引書

３工場の衛生管理の仕組みの徹底見直し

１．一般衛生管理が食品衛生の土台
２．食品衛生に必要な7S 活動
３．食品安全マネジメントシステム

４衛生管理上のＨＡＣＣＰ運用のポイント

１．PDCA サイクルによる継続的改善
２．SDCA による製造作業の標準化
３．小集団活動（QC 活動）で品質問題の解決
４．教育・訓練で従業員の力量向上
５．コミュニケーションの重要性

2022年7月4日(月)	午前9時45分~午後4時45分	ありがとうございます。こちらのセミナーは終了いたしました。お問い合わせはこちらから